Küche

Es ist natürlich eine französische Küche, aber insgeheim kosmopolitisch.

Nach zahlreichen Reisen (nach Asien, Arabien und Nordamerika) habe ich verstanden, dass die örtliche Küche kein Schicksal ist, sondern die Grundlage meiner Arbeit.

Wege, die den Liebhabern der Region gewidmet sind, wie Emile Jung, Jean Albrecht, Fernand Michler oder Jean-Pierre Jacob, haben mich gelehrt, alle diese Ideen zu kanalisieren, um dies dann in meiner Küche weitergeben zu können.

Sébastien Buecher