Menüs

Unsere Menüs, sowie auch unsere Speisekarte wandeln sich mit den Jahrszeiten. Von „Tentation“ zur „Découverte Gourmande“, wir versuchen Ihnen mit diesen Menüs unsere Leidenschaft zu vermitteln: gutes Essen.

Menü La Vancelle, im Winter

Dégustation für alle Personen am Tisch.

erviert bis 13.00 und 20.15 Uhr

Unser aktuelles Angebot

– 96 euros / 130 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

Amusettes et Broutilles

Foie gras au naturel, crémeux d’amandes torréfiées, cedro aigre et zestes confits.

Tartare de chevreuil, saisi et fumé, topinambour, émulsion d’estragon, genièvre et graines de moutarde.

Noix de Saint Jacques, blanc de poireau acidulé, crémeux vert et lard blanc.

Œuf en cuisson douce, tuber melanosporum,  blettes au miel de truffes, artichaut et émulsion de volaille.

Barbue meunière, endives confites à l’orange, millefeuille de charlotte au beurre noisette, mousse légère d’huitre et crème d’endives rôties.

Pigeon rôti, haricots azuki liés de grenades, crème de coco, oxalys rouge, confit de cœurs et cuisses.

Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages 14 €

Biscuit croustillant au chocolat, clémentines Corse, sphère crémeuse au Manjari et éclats de noisettes.

Mousse légère à la noix de coco, marmelade et sorbet orange sanguine, craquant coco-amande.

Sucreries