Menus

The dishes we serve change along with the menu, according to the rhythm of the seasons. From Tempting Tastes to the Gourmet’s Adventure, we strive to share our passion for fine dining with our guests.

Menu La Vancelle, au printemps / Grande dégustation

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 96 euros / 130 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

conseillé pour l’ensemble des convives.

Amusettes et Broutilles

Foie gras de canard au naturel, crémeux de pavot bleu, miso acidulé, céleri.

Tartare de canard fumé, jus de réglisse, salsifis crémeux au lait caramélisé.

Tourteau, fine gelée à l’haddock fumé et kombu, pomme acide et mayonnaise aux herbes.

Jaune d’œuf confit, petits pois glacés à blanc, crème de causses à la pistache et jambon de Bigorre.

Bar de ligne, ail noir, bouillon de bœuf aux échalotes et poivre long. /

Cœur de ris de veau, boulgour et citron noir, fèves, feuilles et boutons d’ail sauvage./

Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages 14 €

Croustillant à l’arabica, sorbet café, noisettes et sablé breton, cœur coulant et émulsion au café.

Tartelette fine au fromage blanc fermier, émulsion légère, cœur coulant et poudre de citron.

Sucreries