Menus

The dishes we serve change along with the menu, according to the rhythm of the seasons. From Tempting Tastes to the Gourmet’s Adventure, we strive to share our passion for fine dining with our guests.

Menu La Vancelle, l’automne

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 96 euros / 130 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

conseillé pour l’ensemble des convives.

Amusettes et Broutilles /Foie gras de canard, crémeux de café, coing confit au citron et râpé de foie gras cru. / Tartare de chevreuil, saisi et fumé, topinambour, émulsion d’estragon, genièvre et graines de moutarde. / Noix de Saint Jacques, blanc de poireau acidulé, crémeux vert et lard blanc. / Œuf en cuisson douce, tuber melanosporum, blettes au miel de truffes, artichaut et émulsion de volaille. /Lotte pochée, crémeux de céleri au four, choucroute au caramel, cumin et racine de raifort. / Côtes de cochon Cul noir du Val de Villé, betterave jaune, l’une confite, l’autre au ponzu, spaghettis de pommes de terre comme une carbonara. / Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages  -14 €/ Sablé chocolat, clémentines Corse fraiches et en sorbet, crémeux caramélisa./ Mousse légère au fromage blanc fermier, cœur coulant au citron, sablé nantais et chocolat Dulce./ Sucreries