• Composé de dix plats servis uniquement pour l’ensemble de la table.

Servi jusqu’à 13h15 et 20h30

Actuellement

• La Vancelle au printemps
• Amusettes et Broutilles
• Foie gras de canard, anguille fumée et asperges vertes.
• Crème légère d’avocat, tourteau et voile de pomme verte, nuage de yuzu, et citron.
• Raviole de langoustines végétale, pickles de céleri, jus à la Granny Smith
• et tomates.
• Dorade Royale, fricassée de moules et homard, boulgour et risotto de céleri boule.
• Flétan en bouillon d’herbes, jardinière de légumes et pommes grenailles.
• Maquereau flammé, roquette et tartare de bœuf.
• Œuf d’une heure, bouillon de petits pois, crumble de Bargkass et crispy au lard paysan.
• Pigeon d’Alsace, bouillon de fève et nuage fumé, cromesquis de cuisse et mesclun.
• Framboises marinée et mousse légère de pistache, sorbet mara des bois-balsamique.
• Tarte au citron meringuée ‘2012’.
• Sucreries