Menus

Les menus évoluent comme la carte, soit au rythme des saisons. De la Tentation à la Découverte Gourmande, nous essaierons de vous transmettre notre passion : le bien-manger.

Diamant Noir Collection 2018

Du 12 janvier 2018 au mardi 13 février 2018

140 € / 180 € vins inclus

Amusettes et Broutilles /Crémeux de Salsifis truffé, langoustines juste saisies, râpé de truffes et noisettes. /Œuf en cuisson douce, tuber melanosporum, blettes au miel de truffes, artichaut et émulsion de volaille. / Croque truffes, juste pour le plaisir…/ Filet de turbot piqué de truffes, beurre blanc au caviar, purée de panais torréfié et truffé / Paleron de veau ‘Rossini’, céleri truffé, conchiglioni farci, jus réduit. / Chocolat Grand cru et truffes. / Sucreries

En accompagnement, beurre 1/2 sel à la truffe.

 

Montlouis sur Loire B. Jousset Version Longue 2015

Berckem M. Deiss 2015

Saint Joseph Domaine Richard 2015

Arbois Trousseau Michel Gahier les grands vergers 2015