Menus

Les menus évoluent comme la carte, soit au rythme des saisons. De la Tentation à la Découverte Gourmande, nous essaierons de vous transmettre notre passion : le bien-manger.

Menu La Vancelle, l’été

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 94 euros / 128 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

conseillé pour l’ensemble des convives.

Amusettes et Broutilles / Foie gras de canard au Madère, pêche citronnée et pickles, romarin. / Tomate ‘noire de Crimée’, basilic, huile d’ail, et jambon Noir de Bigorre. / Lamelles de seiche, bouillon corsé, citron confit, poivrons et croustillant d’oignon à l’encre. / Tagliatelles de courgettes, mousse pistache salée, eau miel-thym citron./ Lieu jaune et nori, haricots tièdes en vinaigrette, citron confit, lard blanc et crème de sauge. / Pigeon laqué, mûres épicées, patate douce et fève de tonka, galette de cuisses et d’abats et jus monté au cacao. / Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages  -14 €/ Parfait glacé au pralin, cœur coulant caramel, crème café et croquant chocolat.  / Crème diplomate à la Quetsche sur un sablé citronné, sorbet au lait Ribot, pistaches caramélisées et biscuit, compotée de Quetsches. / Sucreries