Menus

Les menus évoluent comme la carte, soit au rythme des saisons. De la Tentation à la Découverte Gourmande, nous essaierons de vous transmettre notre passion : le bien-manger.

Menu La Vancelle, au printemps

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 94 euros / 128 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

conseillé pour l’ensemble des convives.

Amusettes et Broutilles / Foie gras de canard, ananas aigre au balsamique blanc, gingembre et crème de coriandre. / Tartare de veau mi-cuit, mousseline de carotte et cardamome, kumquat et Comté. / Langoustines à plat marinées au jus de tête, concombre, verveine et fraises aigres. / Jaune d’œuf crémeux, purée de champignons, crème de morilles au thym-citron, petits pois liés et canette fumée. / Roussette laquée, cœur d’artichaut poivrade, crémeux comme une Barigoule, fine tranche de lard frais fumé et rhubarbe.  / Faux-filet AOC Bœuf de Charolles, première asperge grillée à cru, cebettes rôties et oignons de mai confit au jus. / Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages -14 €/ Sablé chocolat glacé, croustillant – crème et sorbet coco, mousse légère au chocolat Grand Cru Kalapaia. / L’esprit d’une tarte à la rhubarbe. / Sucreries