Menus

Les menus évoluent comme la carte, soit au rythme des saisons. De la Tentation à la Découverte Gourmande, nous essaierons de vous transmettre notre passion : le bien-manger.

Menu La Vancelle, l’été

Composé de dix plats servis uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 92 euros / 126 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

conseillé pour l’ensemble des convives.

Amusettes et Broutilles / Carpaccio de foie gras, yaourt au poivron et voile rôti, mûre et macadamia. / Strate de viande des Grisons, bœuf et bargkass, roquette citronnée, raviole végétale de chou-rave et fromage blanc – hareng. / Tomate ananas, lardo di colonnata, chorizo, ail, thym citron et pecorino. / Cabillaud en ceviche, fromage blanc, melon et oignons rouges acidulé. / King Crab grillé, moutarde de carottes, passion-balsamique et hollandaise. / Cuisses de grenouilles embeurrées en persillade, côtes de blette légèrement crémées, feuille en raviole végétale, pâtes vertes et bouillon léger au Parmesan. / Poulpe braisé, raviole d’encre farci d’artichaut, coulis de pequillos, écume de chorizo et jus de cuisson. / Ris de veau, salade de persil plat et coriandre, poudre de persil, haricot acide, mange-tout rôtis, écume de muscade et gnocchi chlorophylle. / Supplément Plateau de fromages – choix de 5 fromages -14 €/ Mousse légère à la cacahouète, sablé breton au cacao, sorbet chocolat et mousse épicée. / Purée de framboise pépin, crème légère, biscuit et éclats de pistache, rocher coulant et sorbet. / Sucreries