Menüs

Unsere Menüs, sowie auch unsere Speisekarte wandeln sich mit den Jahrszeiten. Von „Tentation“ zur „Découverte Gourmande“, wir versuchen Ihnen mit diesen Menüs unsere Leidenschaft zu vermitteln: gutes Essen.

Aktuelle Karte

Entrées

Maquereau mariné, betterave cuite au sel, oeufs de hareng fumés, crème de fromage blanc. 23

Œuf en cuisson douce, tuber melanosporum, blettes au miel de truffes, artichaut et émulsion de volaille. 30

Foie gras de canard, confit de panais et poire, poudre de peau torréfiée. 26

Huitre spéciale N2 , radis daikon infusé à l’eau d’huitre et confit au citron, lait de bacon. 28

Tranche de bœuf de Charolles, condiment betterave rouge, mâche, crispy d’échalotes, caviar et jaune d’œuf râpé. 25

 Plats de résistance

Noix de Saint-Jacques saisies, céleri et réduction fumée, pomme acide grillée. 38

Merlan de ligne, sésame et pain noir, cresson et quinoa, raifort et échalotes craquantes. 36

Dos de skreï, poireau grillé en vinaigrette d’aneth, pommes de terre acides et condiment à la moutarde. 34

Quasi de veau et anguille fumée, navets caramélisés au vinaigre de cidre et pommes de terre confites au beurre salé. 37

Ramen de poitrine de cochon d’Alsace grillée, œuf de caille, choux, bouillon épicé et nouilles cuites au soja. 35

Suprême de pigeon rôti sur coffre, Fleischkiechle aux cuisses et légumes de cuisson, bouillon de lentilles, crème fumée et tartine d’abats. 40

Fromages

Plateau de fromages. 18

Desserts

Tout chocolat Grand Cru de Terroir en mousse croquante, glacée et craquelin. 16

Banana split ! 16

Sablé à la noix de coco, sorbet orange sanguine, mousse coco et diplomate à l’orange sanguine. 16

Mangue en mousse légère, cœur coulant, croustillant exotique, sorbet et citron vert. 16