Menüs

Unsere Menüs, sowie auch unsere Speisekarte wandeln sich mit den Jahrszeiten. Von „Tentation“ zur „Découverte Gourmande“, wir versuchen Ihnen mit diesen Menüs unsere Leidenschaft zu vermitteln: gutes Essen.

Menü La Vancelle, im Frühling

Dégustation für alle Personen am Tisch.

erviert bis 13.00 und 20.15 Uhr

Unser aktuelles Angebot

– 96 euros / 130 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

Amusettes et Broutilles /

Foie gras de canard au naturel, gratin de pomme et infusion de feuilles, anguille fumée et zestes d’agrumes.  /

Tourteau, fine gelée à l’haddock fumé et kombu, pomme acide et mayonnaise aux herbes. /

Cœurs de canard, Dim Sum de Shiitake et bouillon corsé. /

Pointes d’asperges d’Alsace glacées dans leurs jus de cuisson, crémeux d’asperges et oignons, amande et café. /

Dos de sandre rôti, jus d’arrêtes torréfiées, rhubarbe et fève de tonka, blanc de poireau rôti, vert en gnocchi et huile de rhubarbe. /

Pigeon d’Alsace rôti sur coffre, artichaut farci des abatis et cuisses, cacahouètes et menthe poivrée. /

Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages  -14 €/

Barre chocolat-menthe, mousse légère et sorbet rafraichissant. /

Tartelette aux fraises de Clery, amandes Polignac et crème légère mascarpone citronnée. /

Sucreries