Menüs

Unsere Menüs, sowie auch unsere Speisekarte wandeln sich mit den Jahrszeiten. Von „Tentation“ zur „Découverte Gourmande“, wir versuchen Ihnen mit diesen Menüs unsere Leidenschaft zu vermitteln: gutes Essen.

Menü La Vancelle, im Sommer

Dégustation für alle Personen am Tisch.

serviert bis 13.00 und 20.15 Uhr

Unser aktuelles Angebot

Amusettes et Broutilles

Foie gras, caramel de coing vinaigré et rôti à la tonka.

Tartare de chevreuil d’Alsace lié au jaune d’œuf fumé, caviar d’Aquitaine, crémeux vodka-pommes et nashi.

Lotte tiède, voile de poireau, crème fraiche vichyssoise et anchois.

Œuf moelleux et purée liée comme un Aligot, girolles sautées et émulsion de Savagnin.

Nage de coquillages, poulpe rôti, bouillon d’algues, lentin de chêne, bonite séchée et chou frit.

Ris d’agneau croustillant, panais lié à la châtaigne, sauce maltée et galette de pieds  au pannais confit.

Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages 15 €

Sphère cacahouète, cœur en chocolat épicé, crème glacée à la cacahouète.

Couronne au citron vanillé, fromage blanc fermier, craquelin et sorbet.

Sucreries

96 € / 130 € mit Wein