Menüs

Unsere Menüs, sowie auch unsere Speisekarte wandeln sich mit den Jahrszeiten. Von „Tentation“ zur „Découverte Gourmande“, wir versuchen Ihnen mit diesen Menüs unsere Leidenschaft zu vermitteln: gutes Essen.

Menü La Vancelle, im Winter

Dégustation für alle Personen am Tisch.

serviert bis 13.00 und 20.15 Uhr

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table. 98 € / 132 € vins inclus

Amusettes et Broutilles

Foie gras de canard, confit de panais et poire, poudre de peau torréfiée.

Tranche de bœuf de Charolles, condiment betterave rouge, mâche, crispy d’échalotes, caviar et jaune d’œuf râpé.

Huitre spéciale N2, radis daikon infusé à l’eau d’huitre et confit au citron, lait de bacon.

Œuf en cuisson douce, tuber melanosporum,  blettes au miel de truffes, artichaut et émulsion de volaille.

Noix de Saint-Jacques saisies, céleri et réduction fumée, pomme acide grillée.

Suprême de pigeon rôti sur coffre, Fleischkiechle aux cuisses et légumes de cuisson, bouillon de lentilles et tartine d’abats.

Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages 15 €

Banana split !

Mangue en mousse légère, cœur coulant,  croustillant exotique, sorbet et citron vert.

Sucreries

98 € / 132 € mit Wein