Menüs

Unsere Menüs, sowie auch unsere Speisekarte wandeln sich mit den Jahrszeiten. Von „Tentation“ zur „Découverte Gourmande“, wir versuchen Ihnen mit diesen Menüs unsere Leidenschaft zu vermitteln: gutes Essen.

Menü La Vancelle, im Sommer

Dégustation für alle Personen am Tisch.

serviert bis 13.00 und 20.15 Uhr

Unser aktuelles Angebot

Amusettes et Broutilles

Foie gras, caramel de coing vinaigré et rôti à la tonka.

Tartare de chevreuil d’Alsace lié au jaune d’œuf fumé, caviar d’Aquitaine, crémeux vodka-pommes et nashi.

Lotte tiède, voile de poireau, crème fraiche vichyssoise et anchois.

Œuf moelleux et purée liée comme un Aligot, girolles sautées et émulsion de Savagnin.

Noix de Saint-Jacques saisies, céleri et réduction fumée, pomme acide grillée.

Bœuf de Charolles maturée, cédrat confit, échalotes au beurre demi-sel, moelle de bœuf  et patate douce, jus corsé.

Supplément Plateau de fromages  – choix  de 5 fromages 15 €

Tartelette à l’arabica, crémeux café, biscuit succès à la noisette, cœur coulant intense, et glace au café.

Entremet aux fruits de la passion, croustillant à la noix de coco et sablé exotique.

Sucreries

96 € / 130 € mit Wein