Menus

The dishes we serve change along with the menu, according to the rhythm of the seasons. From Tempting Tastes to the Gourmet’s Adventure, we strive to share our passion for fine dining with our guests.

Menu La Vancelle, Grande dégustation

Uniquement pour l’ensemble de la table.

98 € / 132 € vins inclus

Servi aux diners (jusqu’à 20h15) et les samedis et dimanches au déjeuner (jusqu’à 13h)

Menu

Amusettes et Broutilles

Foie gras de canard, maïs barbecue, melon au sel et crème de lait au miel.

Tartare de chevreuil de nos forêts, pomme, citron caviar et Gin de la vallée.

Fenouil confit, couteaux, crème de beurre noisette, échalotes croquantes.

Tagliatelles de celtuce, mousse pistache salée, eau miel-thym citron.

Maquereau cuit à la flamme, chorizo de sanglier d’Alsace, tomate ananas confite et condiments, beurre fumé.

Cœur de ris de veau, pommes nouvelles confites au beurre de thym, ail noir, purée de céleri et râpé de noisettes.

Sablé breton cacaoté, croustillant et glace à l’arabica et mousse chocolat Manjari.

Tartelette fraise d’Alsace, crème légère à la vanille, cœur coulant au thym-citron, amandes caramélisées et émulsion de mascarpone.

Sucreries