Menus

The dishes we serve change along with the menu, according to the rhythm of the seasons. From Tempting Tastes to the Gourmet’s Adventure, we strive to share our passion for fine dining with our guests.

Menu La Vancelle, l’été / Grande dégustation

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 96 euros / 130 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

Amusettes et Broutilles /

Foie gras, reine-claude acidule et sucrée, crémeux de noix de pécan.  /

Superposition de lotte, tomate noire de Crimée, basilique et câpres, salade de pousses et fleurs du jardin, vinaigrette légère, balsamique et graines de moutarde aigres.  /

Tagliatelles de celtuce, mousse pistache salée, eau miel-thym citron. /

Cœurs de canard, Dim Sum de Shiitake et bouillon corsé. /

Merlan de ligne, crouté de pain aux herbes ; blettes, purée de feuilles, bouillon de pommes de terre primeurs, blettes confites, amandes et crémeux de citron jaune. /

Caille farcie aux cuisses confites, pois chiches épicés et figue salée. /

Supplément Plateau de fromages -choix  de 5 fromages-14 €/

Sablé chocolaté, crémeux grand cru de terroir TULAKALUM, mûres fraiches en sorbet. /

Entremet glacé à la pêche, crème légère à la verveine, croquants et sablé aux amandes.  /

Sucreries