Menus

The dishes we serve change along with the menu, according to the rhythm of the seasons. From Tempting Tastes to the Gourmet’s Adventure, we strive to share our passion for fine dining with our guests.

Menu La Vancelle, au printemps / Grande dégustation

Composé de plats servis en dégustations, uniquement pour l’ensemble de la table.

Menu servi jusqu’à 13h au déjeuner et 20h15 au diner.

– 96 euros / 130 euros vins inclus (hors apéritif, eau et café) –

conseillé pour l’ensemble des convives.

Amusettes et Broutilles /

Foie gras de canard au naturel, gratin de pomme et infusion de feuilles, anguille fumée et zestes d’agrumes.  /

Tourteau, fine gelée à l’haddock fumé et kombu, pomme acide et mayonnaise aux herbes. /

Cœurs de canard, Dim Sum de Shiitake et bouillon corsé. /

Pointes d’asperges d’Alsace glacées dans leurs jus de cuisson, crémeux d’asperges et oignons, amande et café. /

Dos de sandre rôti, jus d’arrêtes torréfiées, rhubarbe et fève de tonka, blanc de poireau rôti, vert en gnocchi et huile de rhubarbe. /

Pigeon d’Alsace rôti sur coffre, artichaut farci des abatis et cuisses, cacahouètes et menthe poivrée. /

Supplément Plateau de fromages – choix  de 5 fromages  -14 €/

Barre chocolat-menthe, mousse légère et sorbet rafraichissant. /

Tartelette aux fraises de Clery, amandes Polignac et crème légère mascarpone citronnée. /

Sucreries